Ev Tarhanası

07.01.2020

50 Kişi Okumuş

0 Yorum

Konut Tarhanası Malzemeleri

  • 1 kilogram nohut
  • 2 kilogram kırmızı biber
  • 2 kilogram soğan
  • 2 kilogram yoğurt
  • 1-2 fındık büyüklüğünde ekşi ekmek mayası
  • aldığı kadar un

Konut Tarhanası Yapılışı

  • Nohudu akşamdan nemlendirin ve ertesi gün nohutlar yumuşayana kadar kaynatın.
  • Biber ve soğanları ayıklayıp doğrayın ve nohutların üstüne ilave edin, onlar da iyice pişsinler.
  • Tencereyi ateşten alın ve el yakmayacak kadar soğuduktan sonra içine yoğurdu ilave edip karıştırın.
  • Olabildiğince derin bir kapta tüm bu karışım ve maya ile beraber mantı hamuru gibi sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
  • Üzerini pak bir bezle kapatarak uygun bir yere kaldırın.
  • Kabınız özellikle derin olsun zira ilerleyen günlerde hamur kabardıkça kabınızdan taşabilir. Bu tarhanayı bir hafta on gün ekşitenler de var. Fakat bizim konutta o kadar ekşisi seçim edilmiyor.
  • Bu sebeple 4-5 günü yeterli buluyoruz.
  • Hergün kabaran hamurunuzu tekerrür tekerrür yoğurun.
  • Mayalanma sebebiyle hamurunuzun kıvamı gitgide yumuşayacaktır.
  • Şayet ele yapışacak kadar cıvıklaşırsa her yoğurmada un ilave ederek katılaşmasını sağlayın.
  • Bekletme zamanınızın sonunda pak ve havası bol bir yere bir örtü sererek hamurunuzu minik parçalar halide bu örtünün üzerine yerleştirin.
  • 1/2 saat- 1 saat içinde kurumaya başlayan hamurlarınızı ters çevirin.
  • Bir yandan da daha minik hamur parçalarına ayırın ki acele kurusun ancak tamamen kurumalarına izin vermeyin.
  • Dağılınabilecek kadar nemli olmalılar.
  • Daha sonra ister elle ayrılarak ister robottan geçirerek incelttiğiniz tarhanayı örtünün üzerine yayarak 3-4 gün daha kurutun ve iyice kuruduğunda bez torbaya koyup nemsiz, karanlık bir yerde gizleyin.
  • Bu tarhanaya yoğurma safhasında tarhana otu veya nane gibi otlar da ilave edilebilir. Tarhana daha kurumadan hamur halindeyken soğuk su ile ezerek bol domatesli pişirilmiş bir tarhana çorbası içmenizi de öneririm.
  • Ayrı bir lezzeti oluyor.
  • Şayet tutku ederseniz bir pişirimlik hamur topakları halinde birkaç poşet derin dondurucuda da gizleyebilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi: 24 Aralık 2010

YORUMLAR

İsminiz

 

E-Posta Adresiniz

Yorumunuz

BENZER İÇERİKLER

FACEBOOKTA BİZ